Info nutrizionali

Il gelato in Kilocalorie.

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Il gelato contiene latte, zuccheri, frutta e aria e va combinato con gli altri componenti della dieta personale, tenendo conto delle sue caratteristiche dietetiche e organolettiche. I nutrizionisti hanno calcolato che un gelato alla crema e al latte contiene proteine nobili che sviluppano dalle 160 alle 220 Kilocalorie per 100 grammi.

 

Mentre per quanto riguarda i gelati a base di acqua come i nostri sorbetti alla frutta (privi di grassi), i valori calorici scendono a 80-120 Kilocalorie per 100 grammi.

Inoltre, sono note le proprietà "digestive" del gelato e soprattutto dei sorbetti.

Gli aspetti microbiologici sono da considerarsi la base della qualità totale del gelato

90 Kcal per 100 gr di gelato alla frutta

180 Kcal per 100 gr di gelato alla crema

La qualità nutrizionale.

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La qualità nutrizionale è la capacità nutritiva di un alimento. L’aspetto nutrizionale diventa basilare, nel processo produttivo, in un momento in cui molti alimenti sono propagandati proprio per le loro caratteristiche nutrizionali, essendo il consumatore sempre più attento a ciò che consuma.

Cosa determina il potere nutrizionale di un alimento? Il cibo che si consuma fornisce al nostro organismo sostanze dette nutrienti. Le diverse tecniche di risanamento termico (come la pastorizzazione utilizzata da Gelatosità nel ciclo completo di produzione) incidono in maniera rilevante sia sulla trasformazione a carico dei principi nutritivi sia sulle qualità organolettiche del prodotto finito.

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