GELATI

Il buon gelato artigianale, un incontro di sensi.​ È l’analisi sensoriale (fatta dai nostri organi di senso) che permette una valutazione integrata di tutte le sfaccettature che costituiscono la qualità di un alimento. La gradevolezza di un buon gelato artigianale è valutata sulla base del colore, della vista, del sapore, ed altro. È sicuramente un parametro variabile e soggettivo che può dipendere anche da aspetti psicologici e culturali.

 

La degustazione di un gelato, però, è soprattutto un momento di piacere. La percezione che il consumatore ha del prodotto diventa quasi più importante del prodotto stesso. “L’estetica del prodotto” (che rispecchia le sue qualità organolettiche) influenza da subito la percezione e pertanto contribuisce significativamente alla qualità totale del prodotto. Nelle pagine a seguire è possibile approfondire ulteriormente la qualità dei gelati prodotti dal laboratorio artigianale Gelatosità.

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